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記得曾經網上流行過一句搞笑的話，說是愛漂亮的人不能吃藕，因為吃藕，丑，哈哈哈。現在想起來還是覺得很有趣，在佩服網友們的天才腦洞的同時，也真需要給蓮藕正個名，吃藕不僅不會丑，而且這種白白胖胖的蔬菜還是當之無愧的寶藏食材呢。 蓮藕含水量極高，不僅含有足量的蛋白質和膳食纖維，還富含人體必須的各種維生素和碳水化合物，不得不提的是它的維生素C含量，甚至比檸檬還高，更是遠超蘋果10倍呢，自然是補水的一把好手，對滋潤皮膚幫助消化大有好處。 蓮藕的吃法很多，不管是做蓮藕排骨湯還是用來炒菜都是不錯的選擇，因為豐富的澱粉含量，還能替代一部分主食，幫助我們減肥呢。不過作為無辣不歡的人，蓮藕燉湯和清炒的做法都不是我的愛，感覺太過清淡了，其實把蓮藕做成下飯菜也是很簡單的，下面就說說我家的做法吧。 ... 【回鍋藕片】 食材：蓮藕一段兒，小青椒2根，小紅椒2根，青蒜適量，干豆豉，郫縣豆瓣醬，大蒜，老抽 做法： ... 1、蓮藕洗凈去皮，從中間橫向切開再切成片兒，青紅椒斜切成辣椒圈，大蒜拍碎；鍋中放適量油，油熱以後把切好的藕片下鍋煎一下，煎至藕片兩邊稍稍焦黃後盛出； ... 2、另起鍋放少量油，放入拍好的蒜片炒香，干豆豉10幾顆用一點點油和開，放入鍋中煸炒幾下後放入半湯匙郫縣豆瓣醬炒勻； ... ... 3、接著放入煎好的藕片翻炒不到1分鐘，撒入切好的青紅椒圈，煸炒幾下放入三分之一湯匙老抽調色，炒勻後撒入切好的青蒜，大火翻炒幾下就可以出鍋了。 ... 這樣一盤好吃下飯的回鍋藕片就做好啦，藕片焦香脆爽，混合著豆豉的獨特香味，帶著青紅椒微微的辣，真是別提多開胃了，自己就能吃光一盤子藕片呢，雖然是一道素菜，但是一點不比回鍋肉差呢，對於不怎麼愛吃藕的我來說，這應該是最喜歡的做法之一了。 ... 小貼士： 1、切好的蓮藕在水中浸泡一下，隔絕空氣中的氧氣，就可以防止蓮藕變黑； 2、煎藕片的時候要煎透，這樣藕片吃起來香脆可口，吃起來口感更好，剛剪完的藕片直接吃就很好吃； 3、喜歡吃肉的可以放點五花肉一起炒，煎好藕片後鍋中不用放油，放入五花肉片煸炒至金黃色，然後再進行下面的步驟； 4、因為豆豉和郫縣豆瓣醬都是鹹的，這道菜就不用放鹽了，也可以根據個人口味在放完老抽後撒適量鹽調味； 5、藕片不需要水煮，直接下鍋煎制煸炒，可以去掉藕片表面的澱粉，再炒制之前達到全熟狀態，在此回鍋煸炒就會焦香脆爽，口感特別好； 6、加入豆豉除了可以調味，還因為它獨特的香味更能促進食慾； 7、最後大火爆炒一下，可以讓食材的味道充分混合，爆出香味； 8、蓮藕的挑選，市面上的蓮藕有七孔藕和九孔藕，七孔藕澱粉含量高，口感粉粉糯糯，適合煲湯來吃；九孔藕相對澱粉較少，更為清脆，涼拌和清炒都是不錯的選擇。 蓮藕全身都是寶，想知道它的更多食譜？在今日頭條APP首頁上方搜索框輸入「蓮藕吃法」，一起看看蓮藕的花式做法吧。 ... 妖夜行攝食光，廚房小白一枚，用最普通的食材，最樸實的做法，最平凡的搭配，還原家常菜最溫暖的味道，用心做好每一餐飯，珍惜每一段好好吃飯的歲月時光。希望和大家一起交流煮飯做菜的心得，喜歡就關注我吧！ ...
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文章來源取自於：
每日頭條 https://kknews.cc/food/zr4lvqg.html
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